Herbaty zielone klasyczne

Maojian jest jedną z najbardziej dystyngowanych chińskich herbat. Jej historia sięga aż III wieku przed naszą erą. Należy ona do Dziesiątki Wielki Herbat Chińskich. Zwana również Yu Maofeng, hodowana jest w głównie w regionie Xinyang w prowincji Henan. 

White Monkey pomimo swojej nazwy jest herbatą zieloną. Jej smak i aromat oscylują jednak na granicy herbat zielonych i białych. Listki prezentują nam niesamowitą rozpiętość kolorów, od srebrzystych fleszy, przez limonkowe barwy aż do ciemnych, głębokich zieleni. Po zaparzeniu pachną wytrawnie i mineralnie z delikatnym warzywnym niuansem. Napar parzy się na piękny, przejrzysty szmaragdowy kolor z cytrynowy refleksami i zachwyca swoim balansem między mocą a smakiem i aromatem. Na pierwszy plan wysuwają się mineralne akcenty i delikatne, roślinne nuty. Goryczka jest lekka lecz zauważalna i długa, stanowi wyjątkowo przyjemne tło. 

Chun Mee to klasyka wśród chińskich herbat. Znana również jako Zhen Mei, uprawiana jest w wielu regionach Chin, przeważnie w Jiangxi, Zhejiang i Anhui. Jej nazwa pochodzi od charakterystycznego wyglądu listków przypominających brwi.

Szarozielone, misternie zwinięte listki dają napar o cytrynowej, słonecznikowej barwie o wyraźnym mineralnym, a dymnym zapachu. Herbata charakteryzuje się znakomitymi orzechowymi nutami, uzupełnionymi o liczne słodowe niuanse. Całość wieńczy delikatny roślinny posmak i goryczka, które nadają naparowi wyrazistości.

Kolumbijska zielona herbata o smukłych i spiralnych listkach daje przejrzysty napar o słonecznych barwach. Listki po zaparzeniu pachną niezwykle owocowo. Zbalansowany napar smakuje niezwykle słodko i owocowo. Dominują nuty daktyli i cukru trzcinowego a przy finiszu pojawia się minimalna goryczka.

Formosa Pi Lo Chun to wysokiej klasy herbata zielona z Tajwanu, w tłumaczeniu dosłownie oznacza zielonego ślimaka ze względu na kształt listków. Jest to herbata oryginalnie pochodzą z kontynentalnych Chin, można spotkać wiele jej odmian. Pi Lo Chun to prostu rodzaj lub sposób przetwarzania herbaty, podobnie jak Mao Jian.

Ciemnoszare listki z licznymi zielonymi przebłyskami pachną orzeźwiająco i słodkawo, po zaparzeniu dają żywy, jasny, zielono-żółty napar o niezwykłej głębi i aromacie. Przeważają nuty słodkich owoców i subtelny orzechowy posmak a całość wieńczy przyjemna, lekka roślinna goryczka.

Gyokuro Asahi to znakomitej jakości herbata zacieniana. Na około trzy tygodnie przed zbiorem krzewy herbaciane zakrywane są matami by w ostatnich dniach wzrostu listków stworzyć warunki do koncentracji chlorofilu. Proces ten ma na celu uzyskanie jeszcze większej ilości umami w smaku niż klasyczne senche, które zacieniane są jedynie na kilka dni przed zbiorem.

Smukłe listki o głębokim, zielonym odcieniu parzą się na jasno seledynowy kolor z limonkowymi refleksami. Napar jest pełny i delikatnie wytrawny z licznymi morskimi nutami smakowymi a w tle pojawia się subtelna maślana nuta. W posmaku na pierwszy plan wychodzi słodowy akcent z kwiatowym niuansem.

Houjicha to japońska herbata zielona, która po zbiorze jest prażona zamiast parzona. Listki i łodyżki mają piękny brązowo-bursztynowy kolor, po zaparzeniu brunatnieją i dają głęboki, hipnotyzujący aromat. Napar jest przejrzysty o kolorze gryczanego miodu, na pierwszy plan zdecydowanie wysuwa się prażony, lecz nie dymny, aromat. Herbata jest lekka, o karmelowo-orzechowych nutach. Prażenie powoduje, że zawartość teiny jest mniejsza przez co herbata idealnie nadaje się do picia przez osoby starsze i w porach wieczornych. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi.

Korean Jeoncha to znakomita koreańska herbata produkowana na styl japońskiej senchy. Listki tuż po zbiorze traktowane są parą wodną by zatrzymać proces utleniania. Ogrody herbaciane znajdują się na niezwykle żyznych, wulkanicznych glebach i nawadniane są krystaliczną wodą płynącą z górskich źródeł.

Listki zachwycają feerią barw od limonki, przez oliwkę aż po ciemną sosnową zieleń. Napar jest delikatny o limonkowej barwie i przyjemnym, zbalansowanym body. W smaku dominują nuty roślinne i trawiaste z subtelny orzechowym niuansem. Całość ma delikatnie prażony charakter z wyraźną lecz krótką goryczką w posmaku.

Lung Ching Premium to starannie wyselekcjonowane listki pochodzące z górskich rejonów prowincji Zhejiang. W odróżnieniu do swojej klasycznej wersji ta jest wyjątkowo delikatna i dystyngowana. Piękne, płaskie listki o żywym limonkowym odcieniu po zaparzeniu w zapachu przypominają świeże orzechy laskowe. Napar o głębokiej seledynowo-cytrynowej barwie prezentuje niezwykłą głębie smaku i aromatu. Mimo swojej delikatności i braku goryczki orzechowe i słodowe nuty sprawiają niesamowite uczucie pełności. W tle pojawiają się roślinne akcenty a smak długo utrzymuje się na języku.

Matcha jest herbatą intensywną w smaku. Przy jej przygotowywaniu należy zwrócić szczególną uwagę na to by odpowiedniu ubić ją w naczyniu by nie pozostawić żadnych grudek. Najlepiej użyć do tego specjalnej miotełki. Napar powinien być jednolity i mętny. Napar jest mocny i wyrazisty z charakterystyczną goryczką, choć liczne roślinne i morskie nuty powodują, że nie jest ona nieprzyjemna. 

Ruanda Rukeri Eco to herbata zielona o pięknych ciemnozielonych listkach dająca limonkowy napar o zrównoważonym body i charakterystycznym warzywnym, wręcz szpinakowym posmaku. Całość ma rześki charakter a w tle pojawia się subtelna nuta umami. Jest to znakomita całodzienna herbata, idealna dla fanów zielonych herbat chcących wyjść poza schemat. 

Gu Zhang Mao Jian to wyśmienita herbata zielona z górskiego regionu Xin Yang, położonego w południowej części Chin. Ciasno zwinięte, regularne listki o ciemnozielonym kolorze z licznymi oliwkowymi refleksami dają seledynowy napar o pełnym body i charakternym bukiecie aromatycznym. Przy krótszym parzeniu (2-3 minut) uzyskamy wiele słodszych, owocowych nut przy delikatnej goryczce w posmaku i subtelnym roślinnym niuansie. Dla wielbicieli mocnych, intensywnych naparów polecamy zaparzyć herbatę dłużej o minute, wtedy na pierwszym planie pojawi się nam intensywny roślinny, trawiasty aromat i zdecydowana goryczka.

Palace Needle to idealna propozycja dla wielbicieli mocnych, wyrazistych smaków. Ciemnozielone, smukłe listki dają napar o cytrynowo-seledynowej barwie i intensywnym smaku. Na pierwszy plan wysuwa się zdecydowana roślinna nuta z lekkim pikantnym niuansem. Całość ma charakter rześki choć zdecydowany. W posmaku pojawia się goryczka wzmocniona trawiastą nutą. Herbata jest wyjątkowo czuła na czas parzenia, zachęcamy do zaparzenia pierwszy raz 1 minutę a następnie każdego kolejnego - o minutę dłużej. Te same listki można parzyć aż do 4 razy.

China Sencha to znakomita, codzienna zielona herbata z Chin polecana zarówno osobom zaczynającym swoją przygodę z zielonymi herbatami oraz zaawansowanym miłośnikom herbat.

Płaskie, jaskrawozielone listki dają przejrzysty napar o złocisto-zielonkawej barwie. Smak znakomicie balansuje między wyrazistymi roślinnymi nutami a delikatną, subtelną słodyczą. W tle wyczuć można przyjemny, rześki trawiasty aromat a całość kończy lekka goryczka.

Gunpowder Temple Of Heaven to absolutna klasyka wśród chińskich herbat zielonych. Sama nazwa oznaczająca proch strzelniczy odnosi się do liści misternie zwiniętych w ciasne kuleczki. Napar o głębokiej żółto-zielonej barwie jest pełny i intensywny o wyrazistym, rześkim aromacie. Goryczka jest tu zdecydowana a rześkości nadają liczne roślinne niuanse. Herbata idealna wręcz do wielokrotnego parzenia. Wraz z rozwojem listków moc naparu będzie się zmniejszała a zyska na tym warstwa aromatyczna. Przy drugim i trzecim parzeniu warto zwrócić uwagę na delikatne owocowe posmaki.

Bancha to herbata pochodząca z drugiego zbioru o mięsistych, dużych listkach zrywanych wraz z szypułkami i łodyżkami. Pachnie lekko i zwiewnie, przejrzysty napar o seledynowym kolorze z licznymi cytrynowymi przebłyskami jest wyjątkowo przyjemny przy pierwszym łyku. Zbalansowany charakter tej herbaty podkreśla harmonia roślinnych i  morskich aromatów. W tle pojawia się nutka umami a całkowity brak goryczki powoduje, że w posmaku wyczuć można subtelny mineralny niuans.