Herbaty zielone klasyczne

Yunnan Superior to fantastyczna herbata zielona z górzystego regionu Yunnan, leżącego w południowo-zachodniej części Chin. Jest to jeden z najbardziej znanych obszarów herbacianych a tradycja uprawy sięga tam nawet X wieku przed naszą erą.

Listki o głębokim zielonym kolorze z licznymi srebrzystymi refleksami pachną świeżo, delikatnie pyliście i dymnie. Napar o jasnej, seledynowej barwie charakteryzuje się zbalansowanym body i wysoką aromatycznością. Dominują tu nuty kwiatowe i roślinne z subtelną dymną nutą, charakterystyczną dla herbat z tego regionu. W posmaku pojawia się lekka choć dopełniająca wrażenia smakowe goryczka.

Yunnan Green Special to znakomitej jakości herbata zielona z górzystego regionu Yunnan, leżącego w południowo-zachodniej części Chin. Jest to jeden z najbardziej znanych obszarów herbacianych a tradycja uprawy sięga tam nawet X wieku przed naszą erą.

Herbata odznacza się kunsztownie zwiniętymi listkami z dużą ilością fleszy. Pachną świeżo i kwiatowo a po zaparzeniu nabierają słodkiego, wręcz karmelowego aromatu. Napar o seledynowej barwie jest delikatny, wyjątkowo przyjemny i zachwyca swoim owocowym i rześkim smakiem. W aromacie z czasem, pojawia się delikatna słodowa, karmelowa nuta a całość zwieńczona jest delikatnym winnym akcentem.

Klasyczna zielona herbata z Wietnamu z pięknymi srebrnymi tipsami. Aromatyczna i świeża. Herbata pochodzi z uprawy organicznej.

Ruanda Rukeri Eco to herbata zielona o pięknych ciemnozielonych listkach dająca limonkowy napar o zrównoważonym body i charakterystycznym warzywnym, wręcz szpinakowym posmaku. Całość ma rześki charakter a w tle pojawia się subtelna nuta umami. Jest to znakomita całodzienna herbata, idealna dla fanów zielonych herbat chcących wyjść poza schemat. 

Mist & Cloud to znakomita zielona herbata uprawiana w górach regionu Anxi znajdującego się w południowej części prowincji Fujian. Jej nazwa pochodzi od specyficznego mikroklimatu panującego w ogrodach herbacianych. Krzewy bardzo często otoczone są gęsty mgłami co istotnie wpływa na ich wygląd, smak i aromat. 

Przy degustacji na pierwszy plan wysuwa się wysoka, złożona aromatyczność, która dominuje nad mocą herbaty. Wyczuwa się charakterystyczny mleczny posmak o słodowej nucie. Subtelność i łagodność naparu jest doceniana przez zwolenników delikatnych herbat białych i zielonych. Wspaniale smakuje o każdej porze dnia, rewelacyjna na zakończenie posiłku. Bogactwo smaku i aromatu można odnaleźć w lekko przestudzonym naparze.

Matcha Shizuoka BIO to specjalny rodzaj herbaty w postaci drobnego proszku. Powstaje on w wyniku utarcia listków o nazwie Tencha (listki Gyokuro poddane tylko wysuszeniu). Żywy, mętny, zielono-oliwkowy napar jest intensywny w smaku i prezentuje znakomitą harmonię roślinnych, morskich i słodowych smaków. Wysoce aromatyczna herbata o pełnym charakterze i dużej ilości umami, charakterystycznej dla japońskich herbat.

Polecamy parzyć herbatę w przegotowanej wodzie o temperaturze nieprzekraczającej 75-80 stopni. Polecamy parzyć również w niższych temperaturach (od 60 do 70 stopni). Proszek herbaciany należy zalać przegotowaną wodą i energicznymi ruchami rozprowadzić w naczyniu odpowiednią miotełką. Matchę należy mieszać aż do momentu gdy nie będą widoczne żadne grudki a piana na powierzchni będzie składać się z drobnych, jednolitych bąbelków. Cały proces powinien trwać około 1 minuty. Matchę w Japonii zazwyczaj podaje się z odrobiną słodyczy np z ciastkami ryżowymi mochi.

Matcha jest herbatą intensywną w smaku. Przy jej przygotowywaniu należy zwrócić szczególną uwagę na to by odpowiedniu ubić ją w naczyniu by nie pozostawić żadnych grudek. Najlepiej użyć do tego specjalnej miotełki. Napar powinien być jednolity i mętny. Napar jest mocny i wyrazisty z charakterystyczną goryczką, choć liczne roślinne i morskie nuty powodują, że nie jest ona nieprzyjemna. 

Lung Ching Premium to starannie wyselekcjonowane listki pochodzące z górskich rejonów prowincji Zhejiang. W odróżnieniu do swojej klasycznej wersji ta jest wyjątkowo delikatna i dystyngowana. Piękne, płaskie listki o żywym limonkowym odcieniu po zaparzeniu w zapachu przypominają świeże orzechy laskowe. Napar o głębokiej seledynowo-cytrynowej barwie prezentuje niezwykłą głębie smaku i aromatu. Mimo swojej delikatności i braku goryczki orzechowe i słodowe nuty sprawiają niesamowite uczucie pełności. W tle pojawiają się roślinne akcenty a smak długo utrzymuje się na języku.

Korean Jeoncha to znakomita koreańska herbata produkowana na styl japońskiej senchy. Listki tuż po zbiorze traktowane są parą wodną by zatrzymać proces utleniania. Ogrody herbaciane znajdują się na niezwykle żyznych, wulkanicznych glebach i nawadniane są krystaliczną wodą płynącą z górskich źródeł.

Listki zachwycają feerią barw od limonki, przez oliwkę aż po ciemną sosnową zieleń. Napar jest delikatny o limonkowej barwie i przyjemnym, zbalansowanym body. W smaku dominują nuty roślinne i trawiaste z subtelny orzechowym niuansem. Całość ma delikatnie prażony charakter z wyraźną lecz krótką goryczką w posmaku.

Sencha Fukujyu to znakomitej jakości herbata z pierwszego zbioru, zacieniana od 4 do 5 dni. Listki pochodzą z regionu Shizuoka, który słynie z doskonałych warunków do uprawy herbaty. Na górzystych terenach panuje specyficzny mikroklimat, z uwagi na różnice wysokości i dużą wilgoć często pojawiają się tam mgły co skutkuje wyjątkowym smakiem i aromatem herbaty.

Smukłe, intensywnie zielone listki dają seledynowy napar z oliwkowymi przebłyskami. Napar ma zbalansowane body i wysoką aromatyczność. Dominują roślinne nuty z subtelnym morskim niuansem. Herbata zaparzona niższą temperaturą będzie łagodniejsza i w pierwszym odczuciu pojawi się więcej umami.  

Houjicha to japońska herbata zielona, która po zbiorze jest prażona zamiast parzona. Listki i łodyżki mają piękny brązowo-bursztynowy kolor, po zaparzeniu brunatnieją i dają głęboki, hipnotyzujący aromat. Napar jest przejrzysty o kolorze gryczanego miodu, na pierwszy plan zdecydowanie wysuwa się prażony, lecz nie dymny, aromat. Herbata jest lekka, o karmelowo-orzechowych nutach. Prażenie powoduje, że zawartość teiny jest mniejsza przez co herbata idealnie nadaje się do picia przez osoby starsze i w porach wieczornych. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi.

Gyokuro Asahi to znakomitej jakości herbata zacieniana. Na około trzy tygodnie przed zbiorem krzewy herbaciane zakrywane są matami by w ostatnich dniach wzrostu listków stworzyć warunki do koncentracji chlorofilu. Proces ten ma na celu uzyskanie jeszcze większej ilości umami w smaku niż klasyczne senche, które zacieniane są jedynie na kilka dni przed zbiorem.

Smukłe listki o głębokim, zielonym odcieniu parzą się na jasno seledynowy kolor z limonkowymi refleksami. Napar jest pełny i delikatnie wytrawny z licznymi morskimi nutami smakowymi a w tle pojawia się subtelna maślana nuta. W posmaku na pierwszy plan wychodzi słodowy akcent z kwiatowym niuansem.

Genmaicha  to herbata pochodząca z drugiego zbioru łączona z preparowanym i prażonym ryżem. Napar jest pełny i głęboki w smaku. Na pierwszym planie pojawiają się nuty prażonego ryżu z orzechowymi niuansami. W tle przewijają się lekkie, orzeźwiające, roślinne aromaty. Całość ma zbalansowany i łagodny charakter a dopełnia go całkowity brak goryczki.

Bancha to herbata pochodząca z drugiego zbioru o mięsistych, dużych listkach zrywanych wraz z szypułkami i łodyżkami. Pachnie lekko i zwiewnie, przejrzysty napar o seledynowym kolorze z licznymi cytrynowymi przebłyskami jest wyjątkowo przyjemny przy pierwszym łyku. Zbalansowany charakter tej herbaty podkreśla harmonia roślinnych i  morskich aromatów. W tle pojawia się nutka umami a całkowity brak goryczki powoduje, że w posmaku wyczuć można subtelny mineralny niuans. 

Gunpowder Temple Of Heaven to absolutna klasyka wśród chińskich herbat zielonych. Sama nazwa oznaczająca proch strzelniczy odnosi się do liści misternie zwiniętych w ciasne kuleczki. Napar o głębokiej żółto-zielonej barwie jest pełny i intensywny o wyrazistym, rześkim aromacie. Goryczka jest tu zdecydowana a rześkości nadają liczne roślinne niuanse. Herbata idealna wręcz do wielokrotnego parzenia. Wraz z rozwojem listków moc naparu będzie się zmniejszała a zyska na tym warstwa aromatyczna. Przy drugim i trzecim parzeniu warto zwrócić uwagę na delikatne owocowe posmaki.

Formosa Pi Lo Chun to wysokiej klasy herbata zielona z Tajwanu, w tłumaczeniu dosłownie oznacza zielonego ślimaka ze względu na kształt listków. Jest to herbata oryginalnie pochodzą z kontynentalnych Chin, można spotkać wiele jej odmian. Pi Lo Chun to prostu rodzaj lub sposób przetwarzania herbaty, podobnie jak Mao Jian.

Ciemnoszare listki z licznymi zielonymi przebłyskami pachną orzeźwiająco i słodkawo, po zaparzeniu dają żywy, jasny, zielono-żółty napar o niezwykłej głębi i aromacie. Przeważają nuty słodkich owoców i subtelny orzechowy posmak a całość wieńczy przyjemna, lekka roślinna goryczka.

Kolumbijska zielona herbata o smukłych i spiralnych listkach daje przejrzysty napar o słonecznych barwach. Listki po zaparzeniu pachną niezwykle owocowo. Zbalansowany napar smakuje niezwykle słodko i owocowo. Dominują nuty daktyli i cukru trzcinowego a przy finiszu pojawia się minimalna goryczka.