Honduras, kraj dysponujący znakomitymi warunkami do uprawy kawy dzięki swojemu położeniu geograficznemu oraz klimatowi rozpoczął uprawę kawy na początku XX wieku. Pierwsze plantacje były prowadzone wysoko w górach przez rodziny i klany zajmujące się rolnictwem jako dodatkowe źródło dochodu. Struktura ta przez ponad wiek aż to współczesności nie zmieniła się. Większość krajów w Ameryce Środkowej i Południowej uprawia kawę w ten sam sposób. Plantacje znajdują się w wysoko w górach i opiekują się nimi lokalni farmerzy, którzy sprzedają zebrane wiśnie kawy do przetwórców, rzadko kiedy zajmując się przetwórstwem sami.